甲酸乙酯为允许使用的食用香料,又称蚁酸乙酯,其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质,有还原性,能进行酯缩合反应。
蚁酸乙酯
英文名: Ethyl methanoate
外观与性状: 无色液体。
熔点(℃): -79
沸点(℃): 53.4-54.4
相对密度(水=1): 0.916-0.921
折光率:1.359-1.363
相对蒸气密度(空气=1): 2.55
饱和蒸气压(kPa): 13.33(5.4℃)
燃烧热(kJ/mol): 1637.3
临界温度(℃): 235.3
临界压力(MPa): 4.74
闪点(℃): -20
引燃温度(℃): 440
甲酸乙酯用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂,以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。甲酸乙酯作为香精可用于调合桃子、香蕉、苹果、杏、菠萝、浆果等香气,亦可作为黄油、白兰地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有机合成的中间体。
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