D-丙氨酸和L-丙氨酸都具有糖味,但味道不同。D-丙氨酸为右旋物质。与L-丙氨酸相对,L-丙氨酸相对为左旋物质。
D-丙氨酸
英文名称:D-Alanine
英文别名:D-2-Aminopropionic Acid (R)-2-Aminopropionic acid; H-D-Ala-OH
CAS号:338-69-2
分子式 : C3H7NO2
沸点:212.9±23.0 °C
性 状 :白色结晶或结晶性粉末
溶解性:溶于水,微溶于乙醇,不溶于醚;有香气,味甜。
密度:1.4310
溶点:291 °C
用途 :D-丙氨酸是一种重要的有机手性源,主要应用于手性添加剂、手性助剂等领域,在食品行业作为手性合成的手性源。作为一种光学活性的有机酸,在某些手性化合物的不对称合成过程中具有不可替代的作用,目前主要用于生产D-丙氨醇、多肽合成过程的丙氨酸保护剂,以及合成新型甜味剂阿利甜。
