乳酸(2-羟基丙酸)
英文名:2-Hydroxypropanoic acid(lactic acid)
别 称:α-羟基丙酸;丙醇酸
化学式:C3H6O3
分子量:90.08 g·mol−1
CAS登录号:50-21-5,79-33-4(L),10326-41-7(D)
熔 点:L: 53 °C,D: 53 °C,D/L: 16.8 °C
沸 点:122 °C (12 mmHg)
水溶性:与水、乙醇或醚能任意混合
密 度:1.209
外 观:为无色澄清或微黄色的粘性液体;几乎无臭,味微酸;有引湿性
闪 点:大于110℃
主要用途:
用于食品行业中: 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜、腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感;缓冲型乳酸可应用于硬糖,水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸,因此可令面包具有独特口味;乳酸作为天然的酸味调节剂,在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用,并能改进食品的品质,保持色泽,延长保质期。
用于工业行业中:乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度;在卷烟行业中可以保持烟草湿度,除去烟草中杂质,改变口味;在纺织行业中用来处理纤维,可使纤维易于着色,增加光泽,使触感柔软;在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂;在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的首选原料;乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料,生产新一代的全生物降解塑料;在制革工业中,乳酸可脱去皮革中的石灰和钙质,使皮革柔软细密,从而制成高级皮革;乳酸由于对镍具有独一无二的络合常数,常被用于镀镍工艺,它同时可作为电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂。在微电子工业中,其独特的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求,它作为一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗;乳酸作为 pH 调节剂和合成剂可应用于各种水基涂层的粘合系统。乳酸具有清洁去垢等作用,用于洗涤清洁产品比传统的有机除垢剂性能更佳,因此它可应用于众多除垢产品中。
